Comida marroquí A Tea Experience - Marrakech Style

El té verde al estilo 'pólvora' disparado y enrollado fue uno de los primeros tés que los chinos intercambiaron con los árabes. Desde entonces se ha vuelto particularmente frecuente en el norte de África, donde el té se mezcla tradicionalmente con menta y se sirve fuerte con montones de azúcar. Es posible que desee disfrutar de nuestra menta de Marrakech en el estilo tradicional con miel o azúcar, pero le sugerimos que prepare la cerveza ligeramente para apreciar su sabor matizado: es una forma sorprendentemente refrescante de refrescarse después de un regateo de un día duro.

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Origen: mezclado

Desde que nuestro fundador, Walter Whittard, pesó las hojas de té detrás de su alto mostrador de caoba, hemos estado experimentando con nuestras propias mezclas ingeniosas. Hoy encontrarás una creatividad extraordinaria en nuestra colección, desde giros únicos en clásicos como el desayuno inglés hasta mezclas más ingeniosas cargadas de frutas y flores.

Té verde

El sabor fresco y verde del té verde se debe a su procesamiento: las hojas se calientan poco después de la recolección, deteniendo el proceso de oxidación que eventualmente las convertiría en té negro. Algunos de los mejores tés verdes se encuentran en Japón y China, donde las técnicas de cocción o vapor de las hojas se han perfeccionado durante muchos siglos. Obtenga más información sobre el té verde aquí.

El té verde al estilo 'pólvora' disparado y enrollado fue uno de los primeros tés que los chinos intercambiaron con los árabes. Desde entonces se ha vuelto particularmente frecuente en el norte de África, donde el té se mezcla tradicionalmente con menta y se sirve fuerte con montones de azúcar. Es posible que desee disfrutar de nuestra menta de Marrakech en el estilo tradicional con miel o azúcar, pero le sugerimos que prepare la cerveza ligeramente para apreciar su sabor matizado: es una forma sorprendentemente refrescante de refrescarse después de un regateo de un día duro.

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UNA TRADICION DE HOSPITALIDAD

Las huellas encantadoras de esta cultura omnipresente de la ceremonia del té se encuentran por todas partes, y son naturalmente parte de las experiencias más lujosas en Marrakech. En Iberostar´s Club Palmeraie Marrakech, los huéspedes reciben té de menta en el salón de té marroquí como un complemento adecuado de la cocina marroquí local que se ofrece en todo el complejo. Todavía la tradición es fuerte en las esquinas de las calles modestas, así como en el extremo superior, con té saboreado aparentemente innumerables veces al día, ofrecido y compartido en todas partes, desde tiendas de alfombras, restaurantes, hoteles, hogares y puestos de té en la medina. Compartir el té es el señal de hospitalidad tradicional en Marrakech, bienvenido a su hogar, su mundo, su cultura. A diferencia del apretón de manos rápido y una sonrisa, o un bombón metido apreciablemente en la boca, el té requiere una experiencia de sentarse Compartido juntos. Esto no es mera cortesía ni gracias sociales obligadas. Este es el tiempo, esto es arte y habilidad, este es el intercambio de "nuestro mundo interior" con . Este es el estilo "bienvenido" de Marrakech. Toma asiento, bebe té y respira en Marrakech. Bienvenido.

UNA CEREMONIA AL TESORO

Y qué bienvenida es. Uno tiene que experimentar una ceremonia tradicional del té para comprender plenamente la magnificencia de la ofrenda. Esta no es una rutina ordinaria de té "verter agua caliente y empinada". De ningún modo. Primero, comencemos con los ingredientes y la preparación del té. El té más común usado es de la variedad verde, Té chino de pólvora para ser exactos, sacados de una caja de metal adornada. El nombre se deriva de su procesamiento: está bien empaquetado en pequeños gránulos. Los tés de mayor calidad se habrán empaquetado muy herméticamente y producirán un brillo sutil sobre la superficie del líquido.

Se agregan agua y hojas de té sueltas a la tetera y se ponen en un quemador de gas hasta que hierva. Una vez que hierve el agua, se colocan hojas frescas de menta sueltas, a menudo hasta tres variedades diferentes de los mercados locales, junto con abundante azúcar. El té marroquí es dulce, a veces excepcionalmente así. Disfrútala. Una vez que todos los ingredientes se hayan remojado durante aproximadamente cinco minutos, lo que puede implicar una segunda ebullición del agua, se vierte el primer vaso, pero nunca se ingiere. Se transfiere y desecha un segundo vaso, y el primer vaso se vierte nuevamente en la olla. Así comienza el ritual.

Si bien la cocina es un dominio de las mujeres, más a menudo son los hombres los que están capacitados para servir té, una forma de arte transmitido de generación en generación. Cuando el té está listo, el anfitrión o la anfitriona levantan la tetera, llamada Berrad, con su caño elegantemente curvado, ceremoniosamente por encima de las pequeñas tazas de vidrio (algunos dicen que cuanto más alto se vierte el té, más importante es el invitado) y sin esfuerzo y dramáticamente inclina la olla para llenar cada vaso con un vaso de té humeante con un relleno de burbujas de espuma. Sin salpicaduras solo burbujas. Debe haber burbujas! Después de que su asombro desaparezca ante la exhibición del té que cae de lo que parece una primavera constante que llena un pequeño cráter muy por debajo, perfectamente hasta el borde, es hora de tomar el té. Levanta, bebe, disfruta y repite una y otra vez. Estás entre amigos No hay prisa.

TÉ, TÉ Y MÁS TÉ

La prevalencia del té en la vida de Marrakech no se puede enfatizar lo suficiente y no se puede exagerar su importancia. ¡El pan bañado en té a menudo es lo primero que los bebés prueban después de la leche de sus madres! El té se sirve con el desayuno, por la tarde, a menudo con la cena, antes de acostarse, y siempre cuando se recibe a un invitado. Aunque el té verde con menta fresca es, con mucho, el más común, una variedad de deliciosos tés mezclados con un jardín de hierbas marroquíes están disponibles y son disfrutados con frecuencia por locales y visitantes por igual. De hecho, los marroquíes han usado el poderes curativos de los tés de hierbas para ellos cualidades medicinales por generaciones. Las diferentes hierbas frescas y tipos de menta tratan una serie de síntomas y enfermedades diferentes, una práctica que ahora está ganando popularidad en los EE. UU., Ya que la ciencia respalda algunas de las afirmaciones medicinales.

Particularmente alrededor del área de Marrakech, a los bebedores de té locales les gusta mezclar una amplia variedad de hierbas en sus tés, en una mezcla llamada tekhlita que se traduce como "mezclar".

Los tipos de hierbas y hojas que se mezclan dependen en gran medida de la región, ya que la mayoría de los ingredientes son locales. Algunas versiones de menta, así como la verbena y el tomillo de limón se usan específicamente para tratar algunos problemas digestivos como el síndrome del intestino irritable, la indigestión y la acidez estomacal, y a veces incluso para un efecto calmante para las personas con ansiedad o problemas nerviosos. También se utilizan a veces salvia, mejorana, ajenjo (hojas de ajenjo) y agua de azahar. Incluso algunas partes de las hojas de geranio se usan para agregar un sabor floral al té.

A TU SALUD

Pero los poderes del bienestar en la menta van mucho más allá del sabor y la relajación del estómago. Es repleto de vitaminas y minerales, como la tiamina (vitamina B1) y el complejo de vitamina B pigmento caroteno. Ayuda a combatir afecciones de la piel como el acné y sirve como un excelente limpiador de la sangre, y alivia los sistemas de resfriado y gripe, la menta ayuda a despejar los conductos respiratorios y combate las alergias nasales. En el departamento de minerales, el té de menta contiene calcio, fósforo, zinc, fluoruro y cobre, así como selenio, que sirve como un fuerte antioxidante, agente anticancerígeno y ayuda a reducir los problemas relacionados con el asma.

UNA EXPERIENCIA TODO INCLUIDO

La variedad de colores, aromas y sabores de tés refleja lo mágico exótico. sobrecarga sensorial de Marrakech sí mismo. Los caminos polvorientos, los edificios de color arena, las baratijas brillantes, las espadas, las cajas y las teteras que colgaban de los puestos del mercado, y las alfombras tejidas de todos los colores debajo del arcoíris apiladas a lo largo de la pared. Los aromas de comino, cilantro, canela, cúrcuma y jengibre amontonados en pirámides de polvo en los puestos del mercado llenan el aire y atraviesan cocinas, restaurantes y callejones con estufas abiertas.

Los sabores de cuscús y sabor picante, pan fresco, aceitunas y dátiles. La cabeza de uno simplemente gira en el colores, aromas y sabores de Marrakech, como los patrones tejidos en los tapices locales, o los callejones sinuosos, retorcidos y ondulados de la propia medina. Y siempre hay té, invitándote a tomar asiento, relajarte y ver el frenesí de la medina o experimentar la relajación entre la serenidad de las palmeras de Palmeraie en el hotel Iberostar Club Palmeraie.

PUNTOS DE TIEMPO SUPERIORES

Las cafeterías abundan en Marrakech, como en todo el mundo, gracias a la revolución de Starbucks. No es así, con té. El té no es una bebida o una bebida en sí misma. El té siempre forma parte de una experiencia más amplia ... una casa, un restaurante, un hotel, una tienda de alfombras. Si bien nada supera la bienvenida de una ceremonia de té completa realizada en una casa privada o un hotel de lujo en Marrakech, hay varios lugares en la ciudad ideales para uno de sus varios descansos diarios para el té.

El té de la tarde en la tranquilidad del distrito de Palmeraie es imprescindible. Muchos de los complejos exquisitos en este oasis de lujo llenos de miles de palmeras, dátiles, olivos y frutales ofrecen un servicio completo de ceremonia del té marroquí completo con pasteles marroquíes cada tarde. Elaborados con ingredientes locales, como el azahar, el agua de rosas y las abundantes almendras y dátiles, los dulces marroquíes son el acompañamiento perfecto para el té de menta y con frecuencia se sirven juntos. Esto es lujo en su máxima expresión.

Si te encuentras en la Medina al final de la tarde o por la noche, dirígete al puesto de té en Djemma el Fna, la gran plaza principal, para “saborear” la magia de Marrakech rodeada de encantadores de serpientes, bailarines y cuentacuentos, y multitudes de lugareños y turistas por igual. No esperes nada lujoso de este puesto de té con asientos básicos, pero puedes probar numerosos tés especiados auténticos caseros servidos en grandes cubas mientras disfrutas del espectáculo que te rodea.

Mi favorito de todos los tiempos es tomar té en un bar en la azotea al atardecer en la medina. Llegue temprano para disfrutar tanto de un asiento como de la esplendorosa exhibición de la naturaleza. El sol brilla con ámbar amarillo, el vasto cielo occidental brilla con ámbar rosado, los edificios brillan con un ámbar arenoso rosado y tu té brilla con un ámbar dorado intenso. Levante su vaso en la puesta de sol. Deja que los rayos brillen. El mundo se vuelve uno, mientras te sientas y disfrutas de la belleza de todo, el vasto cielo brilla con las primeras salpicaduras de estrellas en el este, el zumbido de la actividad en las calles debajo de ti y los dulces aromas de los postres marroquíes en la bandeja en tu mesa. Todo se siente dorado. Después de todo, esta es la tierra de las mil y una noches, paseos en alfombras mágicas y té de menta verde. Toma asiento, bebe té y respira en Marrakech.

MARCIE WARRINGTON I 11/04/2018

Fotografía de Cordon Press e Getty Images