TAPAS MOLECULAR BAR: la gastronomía molecular con estrellas Michelin en Tokio

Espectacular cena en el bar Molecular Chef Ping's Tapas nacido en HK en Mandarin Oriental Tokyo esta noche. Ha pasado un tiempo desde que disfruté tanto de una cena de actuación. El cigarro de pato de Pekín y el trino de pollo simplemente están fuera de este mundo.

Michelin le da a este restaurante de 8 asientos una estrella. Es una parodia. Este lugar recorre los alrededores del Per Se, increíblemente caro, de 3 estrellas en Nueva York (que sirvió cangrejo de cáscara blanda frito en curry verde con arroz como parte de su menú de degustación).

Gracias por tomarse el tiempo para compartir su crítica positiva después de su experiencia reciente en Mandarin Oriental, Tokio.

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Tuyo sinceramente,

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Mandarin Oriental, Tokyo

Tuve la suerte de poder reservar una mesa con muy poca antelación y la experiencia ciertamente no me decepcionó.

Con solo 5 de nosotros cenando, pudimos tener mucha interacción con el chef mientras explicaban cada uno de los 14 platos.

La presentación y el "teatro" de la media fueron maravillosos y la comida en sí fue una combinación increíble de textura y sabor, con una serie de sorpresas que aún no podías creer, incluso después de que te lo explicaran.

Sentado frente al chef, con otros invitados, fue interesante compartir experiencias.

El personal del hotel era excelente y amable, al igual que los chefs que nos hospedaron por la noche.

No tenía el vino ni el simulacro de cola, pero los invitados que sí parecían disfrutarlos.

No hay nada que criticar, pero el costo general del menú significa que no puedo darle 5 estrellas, ¡aunque justifique el precio!

La magnífica creación culinaria con un entretenimiento gastronómico mágico.

TAPAS MOLECULAR BAR es un restaurante de gastronomía molecular que sirve comidas de varios platos con una fusión de cocina japonesa y occidental. Está ubicado en uno de los mejores y más lujosos hoteles de cinco estrellas, Mandarin Oriental, Tokio, en el corazón de la metrópoli.

El restaurante ha sido galardonado con numerosos premios en los últimos años, incluida una estrella por la guía de restaurantes más influyente del mundo, la Guía Michelin y el segundo lugar de "Mejores restaurantes de alta cocina en Japón en 2016" por TripAdvisor, el sitio web de viajes más conocido en el mundo entero.

Sobre el restaurante

TAPAS MOLECULAR BAR ofrece una experiencia gastronómica exclusiva de la innovadora cocina molecular, solo con 8 asientos a la vez. El restaurante está situado en el elegante Oriental Lounge en el piso 38 del hotel, que ofrece una vista increíble de la bahía de Tokio.

La cena se sirve exclusivamente para 16 invitados por día con dos rondas a partir de las 6:00 p.m.

, y el almuerzo se sirve solo los fines de semana (sábado, domingo y feriado) a partir de la 1:00 p.m.

. Cada curso dura aproximadamente 2 horas y los asientos deben reservarse con anticipación.

Además del fenomenal sabor de los platos certificados por la Guía Michelin, el proceso de elaboración de los platos es muy elogiado por este restaurante. El equipo de talentosos chefs prepara platos frente a los invitados, utilizando los mejores ingredientes y equipos de laboratorio con gastronomía molecular "la ciencia de la cocina".

No es una comida común de varios platos, pero la experiencia gastronómica en TAPAS MOLECULAR BAR es simplemente un entretenimiento de arte culinario mágico.

Platos inspiradores y creativos se sirven en TAPAS MOLECULAR BAR con un método científico por el notablemente talentoso chef de Hong Kong.

La carne, los mariscos, las verduras, todos los mejores ingredientes seleccionados y los métodos de preparación se calculan con precisión para la cocina de gastronomía molecular todos los días.

Cada plato se sirve en porciones estilo Tapas maravillosamente, y se lleva a sorprender a los invitados con deleite. Con la primera impresión de cada plato, es difícil adivinar cuál es el sabor, y una vez que pruebes, el nuevo sabor y textura seguramente estimularán tu imaginación y tu concepto básico de comida como nunca antes.

Sobre el menú

• Tour de degustación de tapas con estrella Michelin de 3 horas por Barcelona
• Descubre los secretos de la escena gastronómica de Barcelona con un guía local.
• Disfrute de vino y tapas en dos restaurantes propiedad de chefs con estrellas Michelin.
• Pruebe la deliciosa cocina contemporánea creada por chefs de renombre mundial.
• Este recorrido de 3 horas garantiza que recibirá una atención personalizada de su guía.

Ingeniero culinario

Período: 16 de septiembre de 2013 - 21 de septiembre de 2013

Dirección: 89, Soi Wat Suan Plu, New Rd., Bang Rak, Bang Rak, Bangkok 10500 Tailandia

Tel: + 662-236-7777 ext 6205—6, + 662-236-9952

Día de servicio: lunes a sábado, horario de servicio: 18: 30-20: 30

Descripción oficial

El Shangri-La Hotel de Bangkok dará la bienvenida al chef y restaurante Angelini Italian Restaurant y Bar, entre el 16 y el 21 de septiembre, al chef Jeff Ramsey, un "ingeniero culinario" de Tokio, con una estrella Michelin.

Para su estancia en Angelini's, Ramsey, quien ahora es famoso por su cocina modernista asiática, ha ideado un exclusivo menú de cena "tapas moleculares" para un máximo de 12 invitados a la vez. Solo habrá dos asientos por noche, a las 6.30 p.m. y a las 8.30 p.m., durante la promoción de seis días.

Los comensales podrán disfrutar de una experiencia gastronómica interactiva mientras observan a Ramsey y su equipo dar los últimos toques a un total de 23 platos de tapas diferentes que luego servirá personalmente a los huéspedes sentados en el bar de la cocina abierta de Angelini.

La cena de tapas moleculares tiene un precio de 3.800 baht por persona.

La cena comenzará con tapas del tamaño de un bocado, que incluye piña comprimida impregnada con una mezcla de cóctel Mai Tai, sándwich de sésamo-coco y cangrejo, ceviche de gambas azules con sabor a tom yum goong, fideos de queso mochi con salsa de fresas y pesto genovese, más una chuleta de cordero asada con un centro líquido servido con lavanda, yogur y papas.

Para finalizar esta comida especial con una nota alta, habrá petit fours caseros clásicos como donut con foie gras y crema de moscatel, bolitas de sésamo chino con polvo de kinako dulce con pasta de frijoles blancos más "malvaviscos de matcha y oxígeno".

Envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 02-236-9952 o al 02-236-7777 ext 6205—6.

Reseñas editoriales

El chef con estrella Michelin Jeff Ramsey.

El Shangri-La Hotel de Bangkok dará la bienvenida al chef y restaurante Angelini Italian Restaurant y Bar, entre el 16 y el 21 de septiembre, al chef Jeff Ramsey, un "ingeniero culinario" de Tokio, con una estrella Michelin.

Jeff Ramsey, hijo de un hombre que sirvió en la fuerza aérea estadounidense y un sobreviviente japonés del ataque con bomba atómica en Hiroshima, nació en Japón. Comenzó su formación culinaria en 1966 en establecimientos de sushi japoneses en Bethesda, en el estado estadounidense de Maryland, comenzando como lavaplatos y avanzando para convertirse en un chef de sushi de pleno derecho ocho años después.

Posteriormente, mientras trabajaba en Japón, tuvo la oportunidad de entrenar con el chef Masayoshi Kazato, un maestro en el arte de preparar sushi. Ramsey luego hizo un desvío culinario para ampliar su experiencia, aprender técnicas de cocina fuera del ámbito del sushi y desarrollar su propio estilo original. Luego estudió con el chef catalán José Andrés, un protegido de Ferran Adria de elBulli en España, y luego fue seleccionado por el "súper chef" japonés Hide Yamamoto para abrir el Mandarin Oriental en Tokio. Allí tuvo la oportunidad de explorar su propio estilo de cocina modernista y, finalmente, obtuvo y conservó una calificación de estrella Michelin, el único estadounidense que trabaja fuera de los Estados Unidos para obtener tal reconocimiento hasta la fecha.

Para su estancia en Angelini's, Ramsey, quien ahora es famoso por su cocina modernista asiática, ha ideado un exclusivo menú de cena "tapas moleculares" para un máximo de 12 invitados a la vez. Solo habrá dos asientos por noche _ a las 6.30 p.m. y a las 8.30 p.m. _ durante la promoción de seis días.

Los comensales podrán disfrutar de una experiencia gastronómica interactiva mientras observan a Ramsey y su equipo dar los últimos toques a un total de 23 platos de tapas diferentes que luego servirá personalmente a los huéspedes sentados en el bar de la cocina abierta de Angelini.

La cena de tapas moleculares tiene un precio de 3.800 baht por persona.

La cena comenzará con tapas del tamaño de un bocado, que incluye piña comprimida impregnada con una mezcla de cóctel Mai Tai, sándwich de sésamo-coco y cangrejo, ceviche de gambas azules con sabor a tom yum goong, fideos de queso mochi con salsa de fresas y pesto genovese, más una chuleta de cordero asada con un centro líquido servido con lavanda, yogur y papas.

Para finalizar esta comida especial con una nota alta, habrá petit fours caseros clásicos como donut con foie gras y crema de moscatel, bolitas de sésamo chino con polvo de kinako dulce con pasta de frijoles blancos más "malvaviscos de matcha y oxígeno".

Para obtener más información o hacer una reserva para esta experiencia gastronómica exclusiva, envíe un correo electrónico a [email protected] o llame al 02-236-9952 o al 02-236-7777 ext 6205—6.